Terung Gulung Saus Tomat

Assalamu’alaikum. Bismillah, mulai eksis lagi, sejak jadi istri mas Daryanto, tgl 2 November 2012. Kali ini, akan kami sajikan, wisata2 kuliner yang menawan hati. Tema beberapa pekan ke depan, insyAllah masakan “terong”. Berhubung di rumah kami sedang panen terong, jadilah, eksperimen sekaligus share ke teman2. Smoga bermanfaat. Have a nice cooking sista 😀

Bahan :

• 4 bh terung ungu, iris tipis panjang
• 500 ml air
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak zaitun
• 2 btr telur
• 150 gr tepung terbumbu
• minyak untuk menggoreng

Isi:

• 150 gr udang, cincang
• 150 gr daging ayam, cincang
• 100 gr bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 150 gr wortel, iris bentuk dadu kecil
• ½ sdt lada
• 1 sdt garam
• 1 sdt minyak wijen
• 1 btr telur

Saus Tomat:

• 3 sdm minyak zaitun
• 100 gr bawang bombai, cincang
• 500 gr tomat, buang bijinya, cincang halus
• ½ sdt oregano
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• 2 sdm pasta tomat
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
Saus Tomat : panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan sisa bahan dan masak sampai semua bahan kental. Angkat, sisihkan.
Campur semua bahan isi, aduk rata.
Ambil satu buah terung, iris tipis panjang, rendam potongan terung dalam air garam.
Ambil satu buah terung iris, olesi minyak zaitun dan beri bahan isi, gulung sampai padat. Kerjakan sampai semua bahan selesai.
Celupkan terung ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung berbumbu.
Goreng dalam minyak panas, sampai berwarna kuning kecokelatan.
Sajikan terung goreng dengan saus tomat.

Sumber: http://anekaresepmasakan.info/terung-gulung-saus-tomat/